[Parole aux collaborateurs]

Eric Lethimonnier, chef et conseiller culinaire, nous fait découvrir son métier.

 

  • Eric, quel serait ta description de poste?

En tant que chef et conseiller culinaire, j’apporte mon expertise pour le développement des produits, l’élaboration des recettes en phase avec les attentes du marché et je repère les futures tendances.

Je suis l’interlocuteur privilégié auprès des professionnels de la restauration et cela, de plusieurs manières : en développant de nouveaux produits, en imaginant et suggérant des recettes originales pour tous les types de restauration, pour toutes les clientèles, pour toutes les occasions.

Mon rôle est également de faire découvrir au plus grand nombre, nos produits et leur mise en œuvre au travers de contenus innovants et inspirants (recettes, vidéos…).

Cette expertise c’est au cours de ma carrière que je l’ai  acquise en multipliant les expériences et les tables : Chef de cuisine au SAINT JAMES (Paris),  Chef de son restaurant (Saint Jean le Thomas), Conseiller Culinaire et R&D au 3 BRASSEURS (Paris),  Chef exécutif au BISTRO (Paris) , Chef exécutif au Fontaine Gaillon et Ecaille de la fontaine (Paris)

 

  • Quels sont tes temps forts?

J’ai plusieurs temps forts dans l’année.

Je participe à de nombreux événements en France, des salons nationaux, internationaux où je fais découvrir nos produits au travers de démonstrations culinaires en réalisant des recettes variées.

J’anime l’atelier culinaire de la Kebab Academy (formation spécialisée destinée aux futurs Kebabiste®) et élabore avec les stagiaires des recettes originales et pleines de saveurs.

 

  • Ta journée type?

Mes différentes toques 😉 me permettent de passer de la création à la réalisation donc aucune de mes journées ne ressemble à la précédente.

Je suis à l’écoute des autres services de l’entreprise et œuvre au quotidien à l’amélioration de nos produits.

Comme tout passionné, j’aime également transmettre mon savoir-faire et l’histoire de la cuisine, c’est pourquoi chaque semaine, en lien avec le service marketing, je crée des recettes, je tourne des vidéos pour nos différents supports digitaux, les réseaux sociaux, les site internet…

 

  • Qu’est-ce que tu apprécies le plus dans ton job?

Ce que j’apprécie le plus c’est l’échange sur mon métier, que ce soit avec mes collègues, mes confrères ou le grand public

C’est un vrai plaisir de faire bénéficier les équipes de mon expérience et d’échanger avec les professionnels de la restauration ou d’autres chefs pour améliorer nos produits et les aiguiller au mieux dans leur choix en respectant leurs contraintes.

 

  • Principales qualités pour ton poste

Les principales qualités pour mon poste, je dirais la créativité, l’écoute et la technique.

J’ajouterai la bonne humeur et l’envie de transmettre, toujours rester humble et à l’écoute de ses collaborateurs.