Potimarron & Kebab

Le Chef Eric vous propose une recette alliant des produits de saison et les lamelles de Kebab pour une explosion de saveurs !

La douceur du potimarron et des scorsonères associée aux épices des lamelles de Kebab, un vrai délice !

 

 


Temps de préparation :

40 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Ingrédients

2 personnes

  • 250g de lamelles de kebab
  • 2 rondelles de potimarron
  • 2 Salsifis
  • 2 Scorsonère
  • 1/2 Citron jaune
  • 5 brins de Ciboulette
  • 5cl d’huile de tournesol
  • Cerfeuil
Préparation

Épluchez vos légumes, coupez les en morceaux d’environ 10cm puis arrosez les avec le citron.

Coupez le potimarron en tranche épaisse et épépinez ou utilisez un emporte pièce. Pour que le potimarron garde sa tenue, il ne faut pas l’éplucher.

Dans une poele chaude légèrement huilée, faites colorer les légumes de chaque côté. Vous pouvez mettre le potimarron, les salsifis et les scorsonères à colorer en même temps.

Une fois les légumes colorés, passez les au four à 180° pendant 30 min

Pendant ce temps, versez les lamelles de kebab dans une poêle bien chaude et faites les cuire pendant 4min en remuant rrégulièrement. Réservez les au chaud.

Pour le dressage : Placez la tranche de potimarron au centre d’une assiette bien chaude,  déposez les lamelles  au centre du potimarron et venez ajouter les salsifis et les scorsonères façon harmonieuse sur les lamelles de kebab. Pour finir, ajoutez les bruns de ciboulette  et le cerfeuil

 

ASTUCES DU CHEF

Avant d’éplucher les salsifis et les scorsonères, citronnez-vous les mains  pour éviter qu’elles soient tachées.

 

 

Produits utilisés