Raviole Kebab

Pour la journée mondiale des pâtes, notre Chef Eric vous a concocté une recette de raviole Kebab, un délice.

Simple à réaliser, les ravioles kebab raviront les petits comme les grands.


Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte à raviole

  • 3 jaunes d’œufs
  • 300g de farine
  • 4cl d’huile d’olive
  • Sel

Pour la farce

  • 1 sachet de Lamelles de Kebab de Kebab family

Pour la sauce

  • 500g de tomate
  • 2 oignons
  • 1gousse d’ail
  • Poivre
  • Sel
Préparation

Préparation de la pâte à raviole

Sur un plan de travail, réalisez un puits avec la farine et le sel.

Battez les œufs en omelette avec 4 cl d’eau et l’huile, puis versez le liquide au centre de la farine.

Mélangez le liquide avec la farine progressivement, puis lorsque la pâte commence à se former, travaillez-la avec les deux mains de manière à lui donner un peu d’élasticité (la texture de la pâte doit être souple et élastique, mais ni cassante ni collante).

Laissez reposer minimum 30 minutes au frais dans du film plastique.

Préparation de la sauce

Lavez et coupez les tomates en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez l’ail.

Dans une casserole, versez les tomates, les oignons et l’ail. Ajoutez le sel et le poivre et un verre d’eau pour que les tomates n’attachent pas en début de cuisson.

Couvrez et laissez mijoter pendant 30mins

Mixez au blender ou passez la sauce au moulin à légumes.

Préparation de la farce

Dans une poêle bien chaude, versez vos lamelles de Kebab family encore surgelées et faites les revenir pendant 4 minutes en remuant régulièrement.

Hachez vos lamelles de kebab et réservez.

Confection des ravioles

Divisez la pâte en deux. Sur le plan de travail fariné, abaissez les deux morceaux de pâte au rouleau sur 2 mm.

Ajoutez une cuillère à soupe de lamelles de kebab hachées sur l’un des côtés.

Badigeonnez les contours de votre pâte avec les blancs d’œufs, puis posez la deuxième abaisse par dessus, et appuyez légèrement entre les tas de farce pour souder la pâte.

Coupez les ravioles à l’aide d’une roulette à pâtisserie.


Cuisson des ravioles

Faites cuire vos ravioles dans un grand volume d’eau bouillante salée environ 3 minutes. Égouttez et servez avec un filet d’huile d’olive et la sauce.

ASTUCE DU CHEF

Découpez votre pâte avec un emporte pièce pour réaliser des ravioles en demi-lune.

 

Produits utilisés