Brochettes de boulettes

Le Maître Kebabiste réinvente les brochettes en proposant les brochettes de boulettes.

Donnez du peps supplémentaire à vos plats du jour !

 


Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Coût pour 1 portion :

Ingrédients

Pour 2 personnes

Pour les brochettes et son couscous

  • 12 boulettes
  • 1 courgette
  • 120g de couscous
  • 25g de raisins secs
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de harissa
  • 1 bouquet de menthe

Pour la sauce au yaourt

  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation

Décongelez les boulettes 1 à 2 heures avant la préparation de votre recette.

Disposez le couscous dans un bol, salez, poivrez, ajoutez le cumin ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile d’olive et versez de l’eau bouillante à niveau. Couvrez et laissez-le gonfler. Dans un autre bol, versez de l’eau chaude sur les raisins secs.

Préparez la sauce au yaourt : dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus du demi citron, la gousse d’ail hachée, le cumin, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez au frais.

Préparez vos brochettes en alternant des boulettes de viande avec des cubes de courgette, jusqu’à épuisement des ingrédients. Faites cuire sous le gril du four, entre 5 et 8 minutes.

Égrenez le couscous et ajoutez-y les raisins secs.

Servez les brochettes sur un lit de couscous, avec la sauce au yaourt, la harissa, le demi citron restant, le tout généreusement parsemé de menthe fraiche ciselée.

ASTUCES DU CHEF

Si vous préférez des courgettes plus cuites, faites-les légèrement poêler en amont.

Pour encore plus de saveurs, versez un bouillon de légumes sur votre couscous pour le faire gonfler, en lieu et place de l’eau chaude. Au moment du service, vous pouvez également y ajouter quelques amandes effilées torréfiées, ainsi que quelques dés de citron confit.