Bouchée à la reine kebab

Préparation

• Couper une échalote en deux puis dans une poêle la faire cuire uniquement du côté coupé pendant 5 minutes et réserver.
• Ciseler finement la ciboulette et le reste des échalotes.
• Cuire les lentilles dans un gros volume d’eau  (départ eau froid) pendant 30 à 40 minutes. En fin de cuisson, retirer 2 cuillères à soupe  de  lentille  pour la présentation.
• Laisser du liquide de cuisson à hauteur des lentilles  et passer au mixeur puis passez dans une passoire très fine. Ajoutez ensuite le beurre puis mixer une deuxième fois et réserver la crème de lentille au chaud.
• Dans une pole bien chaude, faire revenir les émincés de  kebab avec les échalotes ciselées, ajouter la ciboulette.
• Farcir les feuilletés avec le mélange d'émincés et échalotes et ajouter de la crème de lentille.
• Pour la présentation, dans les demi échalotes, ajoutez des lentilles puis quelques pousses de poireau sur les bouchées.